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劳兰·皮尔 酒庄发展需要特色
来源: | 作者:brewery-100 | 发布时间: 2015-01-18 | 515 次浏览 | 分享到:
劳兰·皮尔 酒庄发展需要特色
       后经济危机时代,中国葡萄酒市场依然保持高速增长。从整个行业来看,国内各葡萄酒产区已经开始探索新的产业发展模式,追求葡萄与葡萄酒产业的深入发展。
     而酒庄建设就是葡萄酒产业新的发展模式的一种。作为能横跨一二三产业的高附加值的发展项目,葡萄酒酒庄已经引起了各大产区政府和企业的重视,众多的酒庄雨后春笋般出现在中国大地上。然而,酒庄建设在中国起步较晚,没有多少经验可言,企业在探索具有中国特色的酒庄发展的过程中,借鉴国外一些酒庄的建设显得尤为重要。
     8月18日,《华夏酒报》记者专访了法国劳兰·皮尔酒园园主劳兰·皮尔,向其咨询了酒庄建设方面的经验。
  酒庄要有特色
     葡萄酒庄作为法国等葡萄酒出产国重要的葡萄酒产业组成形式,为当地的葡萄酒发展做出了巨大贡献。其规模小、效率高、独立性强,让酒庄酒更容易保持品质,这也是法国勃艮第等产区私人小酒庄发达并且能够生产出高品质葡萄酒的重要因素。
     与国外高水平和具有悠久历史的酒庄相比,中国酒庄建设的不足不仅仅体现在没有悠久的历史上,还体现在酒庄建设和管理经验的缺乏等因素上。同时,国内酒庄建设还比较浮躁,过于功利,忽视了特色建设。
     劳兰·皮尔向《华夏酒报》记者表示,法国的酒庄很多都有着悠久的历史和酿酒传统,这也是一个酒庄竞争力的重要来源,很多酒庄都传承了很多代,积累了丰富的酿酒经验,酒庄经营也没有经济指标要求,每一个酒庄都会有自己不同的东西,这些都是酒庄的财富。
     基于历史传承因素所形成的大量种植和酿造经验和传统,国外的酒庄在当今葡萄酒市场竞争十分激烈的环境中能够独善其身,保持住了自己的特色。
  劳兰·皮尔向记者表示,选择葡萄种植土壤应注意选址,一定要选择较适合的土壤,然后选择坡度不要太高、恰好合适的东南朝向阳光的地方进行种植,这会让出产的葡萄更优质。
     结合自己酒庄的发展历程,劳兰·皮尔同时强调,酒庄的发展要形成在悠久历史背后的独特的优势,例如勃艮第酒典雅、细腻的特点让消费者着迷,这也是其他产区所不具备的,每个酒庄都要有自己的特点才能让消费者接受,才能传承发展下去。
  品质是酒庄的生命线
     中国的葡萄酒酒庄建设借鉴了大量的外国经验,但在这个过程中也融入了中国酒行业自己的特色,例如更注重品牌建设,往往以酒庄背后的企业品牌和酒庄自身品牌传播为主,而且品牌往往重于品质,而法国的酒庄建设则更注重于以品质为第一from:cnwinenews.com要务,品牌推广为次。随着国产酒庄葡萄酒与进口酒庄葡萄酒在市场、价格“碰撞”的增多,两种模式将接受中国消费者的检验。
     劳兰·皮尔认为,上等的葡萄酒质量是酒庄发展的重心。在一定程度上,品牌的确很重要,但质量更为关键,尤其应从选择土壤等决定葡萄的因素上进行把关,因为这决定了葡萄酒的品质。
     据介绍,法国勃艮第地区的众多小酒庄并不像国内的酒庄这样高产,由于更倾向于遵循传统工艺,他们往往靠天吃饭,不会去人为地改变一些气候条件带来的不利因素,在市场推广中,他们也更倾向于将自己的酒以口口相传的方式来销售。
     实际上,这种情况在葡萄酒旧世界国家酒庄很普遍,酒庄的产量往往非常有限,资金实力并不雄厚,没有太多的资金去做宣传,因此,酒庄更愿意用传统工艺和保证葡萄酒品质来吸引消费者,并通过喜欢葡萄酒并懂得酒的人口口相传进行宣传,而不像一些新兴国家将酒庄酒做成商品酒或者通过旅游业渗透来与其他葡萄酒在市场上竞争。
  酒庄酒发展前景良好
     目前,国产和进口酒庄葡萄酒的差异固然存在,葡萄酒生产企业、地产企业、旅游企业、投资性财团都将目光积聚在酒庄建设上,他们往往将酒庄酒与好酒简单地联系起来,并且将酒庄朝着规模化方向发展,定价也远远高于一般的葡萄酒,让不了解酒庄酒的中国消费者很难接受。如今,在中国,大量的酒庄拔地而起,而葡萄种植园和酿造人才却极其匮乏,如此的“盲目跟风”从长远来看,并不利于整个行业的发展。
     在谈到对中国市场的认识时,劳兰·皮尔认为,中国目前的葡萄酒市场既有高端的消费市场,也有低端的消费市场,而缺乏中端消费市场,这正是小酒庄酒的市场生存空间,他们完全可以针对中高档的西式餐厅或者中高端的客户销售。
     从市场来看,作为未来葡萄酒市场的明星,中国市场一直受到全世界的瞩目。劳兰·皮尔非常看好酒庄酒在中国的发展,他认为,中国消费者正在快速了解并形成独特的葡萄酒消费文化,虽然受到时间和传播方式等因素的制约,部分国外的小酒庄酒在中国的认知度并不高,但是发展前景良好。
     劳兰·皮尔认为,酒庄旅游能让消费者更好地了解酒庄的文化和历史,并能够很好地宣传酒庄形象。而对于我国目前的部分酒庄来讲,酒庄建设起步较晚,过分地突出酒的品质短时间并不利于企业做市场,因此,可以参考“新旧世界”葡萄酒庄的经验,突出对“旅游”功能的设文章来源华夏酒报计与开发,吸引消费者去了解酒庄酒,进而推动企业的特色精准营销。